Madmuffins

På opfordring bringer jeg her opskriften på de madmuffins jeg bagte i aftes.

Til 6 store eller 12 små muffins skal bruges:

8 dl. hvedemel
1 spsk. bagepulver
2 tsk. rørsukker
½ tsk. salt
100 gr. smør
4 dl. mælk
2 dl. reven, lagret ost (jeg bruger cheddar)

Fyld 1:
3 dl. fintsnittet porrer
100 gr. salami i strimler

Fyld 2:
1 dl. hakkede, soltørrede tomater
100 gr. fetaost i tern
½ dl. hakket, frisk basilikum

Fyld 3:
100 gr. røget skinke i tern
½ rød peberfrugt i tern
1 spsk. frisk oregano

Bland mel, bagepulver, salt, sukker og smør sammen, gerne i en foodprocessor.
Tilsæt mælken og rør dejen godt igennem.
Rør til sidst det valgte fyld i.
Fordel dejen i muffinsforme og drys med osten (jeg kommer den altså i dejen!).
Bages ved 250 grader midt i ovnen i ca. 12 min (små) eller ca. 18 min (store).
Serveres lune eller kolde.

Og så lige et svar til Marianne: Jo, det er et voldsom indgreb, men jeg har prøvet (næsten) alt andet - uden held. Jeg kan skam godt tabe mig 40 kg - det gjorde jeg det år (2001-2002) jeg var på Ubberup Højskole, men de røg på igen da jeg kom hjem. Jeg har fået piller, været på pulverkure, diæter af alle slags osv. Men det hele kommer tilbage igen og det gider jeg simpetlhen ikke mere! Jeg har motivationen til at dyrke motion - ret faktisk elsker jeg at spinne og dyrke body pump, men med den vægt jeg har nu kan kroppen simpelthen ikke holde til det :-(